Prosecco

Prosecco

Prosecco

(czyt. pro-se-ko)

 

Szczep: glera (inna nazwa prosecco)

 

Glera (Prosecco)

Temperatura podania: 3-7 °C

Typ butelki: szampańska

Typ kieliszka: do wina białego, do szampana

Czy przelewać do karafki: Nie

Najlepiej spożyć w ciągu: 1-3 lat (najszybciej jak się da :))

Liść glera

 

Region: Włochy, Veneto – Wenecja Euganejska, Friuli Wenecja Julijska

 

 

Parowanie jedzenia

Prosecco to super wino musujące, które doskonale komponuje się z antipasti, wędlinami i migdałami. Jest to także naturalne połączenie z pikantnym azjatyckim jedzeniem. Idealny na aperitif.

Prosecco to wino musujące białe, wytwarzane metodą zbiornikową. Jest to najpopularniejsze wino włoskie na świecie. Zawdzięcza to dobrze prowadzonemu marketingowi jak i przystępnej cenie. Produkowane jest przez dużych producentów w północno-wschodnich Włoszech w regionie Wenecji Euganejskiej (miasto Wenecja) i Friuli- Wenecja Julijska (miasto Triest). Wytwarzane jest ze szczepu glera szerzej znanym jako właśnie prosecco. Jednak przez konflikt ustawodawczy co do prawa do nazwy i apelacji ustalono, że jeśli wino wyrabiane jest ze szczepu glera (pierwotnej i zarejestrowanej nazwy) to określenie „prosecco” jest chronioną nazwą pochodzenia konkretnego wina i nie może być używane przez nikogo innego na terenie Unii Europejskiej i krajów z nią współpracujących. Włosi dopięli swego i wywalczyli autonomię swojej apelacji. By prosecco było prosecco musi zawierać co najmniej 85% szczepu glera, pozostałe 15% procent może być innymi odmianami winogron.

Rodzaje Prosecco

Wino to od innych win musujących rożni inna metoda wytwarzania, jest to metoda zbiornikowa nazywana inaczej metodą Charmata lub metodą włoską, metodą prosecco, metodą Martinottiego. Jest to metoda dużo tańsza i szybsza od metody produkowania szampana, dlatego wina wytwarzane tym sposobem są kilkukrotnie tańsze od najtańszego szampana. Polega ona pokrótce na tym, że druga fermentacja dzięki której mamy bąbelki zachodzi w zbiornikach ciśnieniowych (najczęściej ze stali nierdzewnej) poprzez dolanie dodatkowo drożdży i cukrowej pożywki. Po przeprowadzeniu wtórnej fermentacji wino jest filtrowane, a następnie butelkowane pod ciśnieniem, aby zachować w nim bąbelki.

W zależności od zawartości CO2 rozróżnia się prosecco:

  • spumante (musujące) – ciśnienie minimum 3 bary
  • frizzante (perliste) – ciśnienie pomiędzy 1 – 2,5 bary
  • tranquillo (spokojne) – bez dwutlenku węgla.

W zależności od poziomu cukru resztkowego dzieli się na:

  • brut (poniżej 12 g cukru na litr)
  • extra dry (12-17 g/l)
  • dry (17-32 g/l)
  • demi-sec (32-50 g/l)

Apelacje

Prosecco DOC

Jest to podstawowe Prosecco. Może być produkowane w całych północno-wschodnich Włoszech. Niektóre są świetne, większość jest taka sobie.

 

Prosecco Trieste DOC i Prosecco Treviso DOC

Te dwa regionalne oznaczenia są o pół kroku wyżej niż podstawowe Prosecco. Wina te są produkowane na znacznie mniejszym obszarze, a zatem jakość jest nieco bardziej kontrolowana.

 

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

Obszar ten jest znacznie mniejszy i bardziej pagórkowaty w Treviso. Ma również surowsze standardy jakości. W ten sposób zyskał sobie prawo do bycia jednym z 73 włoskich win DOCG! W tym regionie znajdziesz jedne z najlepszych Prosecco, a także dwa inne subapelacje.

 

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive DOCG

Rive oznacza po włosku „nachylenie” lub „nachylenie” i odnosi się do 43 pagórkowatych miejsc w Conegliano Valdobbiadene, które produkują wyjątkowe winogrona. Ten podregion jest mikroskopijny w porównaniu do innych i trudny do znalezienia!

Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG

Przez większość uważane za najprzedniejsze Prosecco, odpowiednik francuskiego cru. To maleńkie 107 hektarów miejsce to zespół pagórkowatych winnic na obrzeżach miasta Valdobbiadene. Cartizze produkuje bardzo małą ilość Prosecco, na którą warto polować.

Asolo Prosecco DOCG

O tym obszarze rzadko się mówi, ale jego położenie tuż pod rzeką Piave (główna linia podziału podczas II wojny światowej) sprawia, że ​​jest to szczególny włoski wybór. Istnieją dwa pagórkowate miejsca, które produkują świetną jakość Glera (wraz z kilkoma innymi bardzo rzadkimi winogronami) i tworzą świetnie smakujące Prosecco.

Asolo Prosecco DOCG jest jedynym regionem w regionie, który pozwala na styl „Extra Brut” (z zaledwie 0,4 cukrów na porcję).

Drinki

Prosecco jest bardzo plastycznym alkoholem, gwarantującym świeżość i orzeźwienie dlatego często jest używany jako składnik drinków. W głównej mierze na upalne dni. Przepisy na drinki znajdziesz w kategorii DRINKI. A oto lista popularnych koktajli:

Chcesz być na bieżąco? Spragniony winnej wiedzy? Zapisz się na newsletter albo odwiedź nasze media społecznościowy.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Powrót na górę